Alabalık Hakkında
En lezzetli tatlı su balığı olan alabalık "A" ve "D" vitaminleri ile iyod ve fosfor bakımından oldukça zengindir. İnce derili pulsuz, karın boşluğunun küçüklüğü, kılçığının azlığı nedeniyle bol etli bir balıktır.
Dünyanın en güzel akarsu boylarına sahip Anadolu'muzdaki tatlı sularda yetişen alabalık Anadolumuz insanınca, sevilerek tüketilmesinin yanı sıra, romatizmal ağrılar, adele ağrıları, felç gibi hastalıklara da iyi geldiğine inanılmaktadır. Alabalığın sirke ile yıkanarak pişirildiğinde beyin damarlarına iyi geldiği söylenmekte, diğer taraftan da yağ dokusunda bulunan omega-3 ile kalp dostu olduğu tüm dünya bilimadamlarınca teyid edilmektedir.
Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde alternatif beyaz et ürünü olan balık, deniz kirliliği ve bilinçsizce yapılan avlanmalar sonucunda mutfakların zor bulunur, lüks bir yiyeceği haline gelmişken, insanlara besin kaynağı olmanın yanısıra bir çok hastalığa da çare olarak kültürümüze yerleşmiş olan alabalık insanoğlunun bir kez daha imdadına yetişmiştir. Giderek artan üretimle birlikte ALABALIK yavaş yavaş şehirlere ve daha geniş kitlelerin sofralarına ulaşmaya başladı. Lüks lokantaların menülerinde yer almaya başlayan alabalık Türk aşçıların elinde şekillendi ve kendine özgü alabalık yemekleri ortaya çıktı.
Bugün ise dünyada kültüre alınan en eski balık türlerinden olan alabalık, insan beslenmesinde en kaliteli ve kıymetli protein kaynakları arasında hak ettiği yeri almıştır.
Alabalık üretiminde ve yetiştirilmesinde bir çok faktörün önem taşımasına rağmen bunların arasında ekolojik ve evrensel faktörler ilk sırayı almaktadır. Alabalık yavrularının yumurtadan çıkarak sofralık boya gelmelerinde çevre koşullarına bağlı olarak yaklaşık 8 aylık bir süreye gereksinim duyulmaktadır. Bu süre içinde tamamen doğal kaynaklardan hazırlanan yemler ile beslenen alabalık insan beslenmesi için önemli bir protein kaynağıdır. Zengin amino asit ve vitamin muhtevasının yanısıra içerdiği fosfor, kalsiyum mineralleri ve az yağlı et yapısıyla alabalık, bir gastronomi balığı olarak da bilinmektedir.
Sindirimi kolaydır. Vitamin ve mineral deposudur. İçerdiği Omeg-3 serbest yağ asidi ile kalp dostudur. Kollestrolü düşürür, kanda istenmeyen apit miktarını düşürür. Kalp hastalarının tedevi sürecinde önerilen besin maddesidir. 125 gramlık alabalık eti günlük protein miktarını karşılar.